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Barocco (85/15)

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  • Art.Nr.: 8004051000189
  • GTIN/EAN: 8004051000189
  • Hersteller: Quarta Caffè
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Der famose Ruf der Süditaliener schallt schon länger bis weit hinter die Alpen. Gleichwohl war es bis dato schwer, an ihre exquisiten Röstungen zu kommen.
Seit 1950 röstet Familie Quarta im Salento – nachtschwarz, wie es hier Brauch ist, aber in einer Qualität, die ihresgleichen sucht. Die ersten Fans der Torrefazione, die heute in 4. Generation von Gaetano und Edoardo geleitet wird, waren seinerzeit im historischen Zentrum Lecces die Flieger des örtlichen Flughafens, zu deren Ehren die Kultmischung des Hauses auch den Namen „Avio" trägt. 

Aber da man in Süditalien gerne mit Doppelspitzen spielt, haben die Jungs in der Torrefazione noch ein weiteres As im Ärmel: den Barocco. Im Vergleich wirkt er etwas luftiger als der Avio, schmuggelt einen spannenden Lakritz-Unterton in das von Nougat-Süße dominierte Szenario. Ein Caffè, der eigentlich fast zu schade ist, um ihn mit Milch zu verwässern, sondern mit etwas Zucchero zum Star jeder Dessertrunde avanciert – auch und gerade im Herdkocher. Gemahlen übrigens  in etwas anderer Rezeptur und als 100% Arabica.

Tonalität: geröstete Haselnuss trifft Nougat & Milchschokolade; ein Hauch von Lakritz
Besondere Kennzeichen: Quartas Top-Blend für Gourmets überzeugt auch auf ganzer Linie in der Caffèttiera. Ein Galan wie aus dem Bilderbuch.
Röstgrad: neapolitanisch
Region: Apulien